時間：2022-12-06 來源：
2022-12-06 11:30:01
果凍：一種西方甜食，也被大家稱作啫喱（Jelly），呈半固體狀，外觀晶瑩，色澤鮮艷，口感軟滑。主要由食用明膠加水、糖、果汁經溶膠、調配、灌裝、殺菌、冷卻等工序加工制成，當中還會加入其它食品添加劑。
果凍中的食品添加劑種類如下：
增稠劑：增稠劑可以提高食品的粘稠度或形成凝膠，賦予果凍特有的口感，也是果凍為什么能夠成為“果凍”的最大秘密。常見的增稠劑除了卡拉膠、槐豆膠以外，還有果膠、黃原膠、阿拉伯膠、明膠等。
甜味劑：甜味劑是指能賦予軟飲料甜味的食品添加劑。很多消費者或許會問，既然果凍中已經添加了白砂糖，為什么還要加入甜味劑呢？其實果凍中的甜味劑和白砂糖是混合使用的，以此使果凍達到理想的口感效果。
著色劑：著色劑又稱食品色素，是以食品著色為主要目的，使食品賦色澤和改善食品色澤的物質。常用的著色劑有誘惑紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍等。我國允許使用的合成著色劑有10種。天然著色劑多以植物性著色劑為主，不僅安全。而且許多天然著色劑具有一定營養價值和生理活性。
防腐劑：防腐劑是能抑制微生物活動，防止食品腐敗變質的一類食品添加劑。要使食品有一定的保藏期，就必須采用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。我國到目前為止已批準了32種使用的食物防腐劑，其中常用的有苯甲酸鈉、山梨酸鉀等。苯甲酸鈉的毒性比山梨酸鉀強，而且在相同的酸度值下抑菌效力僅為山梨酸的1/3，因此許多國家逐漸用山梨酸鉀。但因苯甲酸鈉價格低廉，在我國仍普遍使用，主要用于碳酸飲料和果汁飲料。山梨酸鉀抗菌力強，毒性小，可參與人體的正常代謝，轉化為CO2和水。
食用香料：食用香料是食品用香料的簡稱，是指能夠用于調配食用香精，并增強食品香味的物質。食品用香料一般配制成食品用香精后用于食品加香，部分食品用香料也可直接用于食品加香。在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品產生、改善或增強食品的香味。
酸度調節劑：酸度調節劑為增強食品中酸味和調整食品中pH或具有緩沖作用的酸、堿、鹽類物質總稱。規定允許使用的酸度調節劑有檸檬酸、檸檬酸鉀、乳酸、酒石酸等17種，其中檸檬酸為廣泛應用的一種酸味劑。檸檬酸、乳酸、酒石酸、蘋果酸、檸檬酸鈉、檸檬酸鉀等均可按正常需要用于各類食品。
營養強化劑：營養強化劑指的是根據營養需要向食品中添加一種或多種營養素或者某些天然食品，提高食品營養價值的過程。這種經過強化處理的食品稱為強化食品。在食品中添加食品營養強化劑，不僅可以補充天然食品的營養缺陷，而且可以改善食品中的營養成分及其比例，以滿足人們對營養的需要。
除了以上食品添加劑，凱聞食品可提供定制化復配型添加劑，例如果凍粉，蒟蒻果凍穩定劑。
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