時間：2023-09-21 來源：
分子蒸餾單甘酯以及單、雙甘油脂肪酸酯、分子蒸餾單甘酯往往都被人稱為單甘酯。
單、雙甘油脂肪酸酯因為含量成份不同分為分子蒸餾單甘酯與單雙甘酯。
單甘酯是指甘油與一個脂肪酸或脂肪酸甲酯反應生成的酯化產物，其分子結構中只有一個甘油分子。單雙甘油酯則是甘油與兩個脂肪酸或脂肪酸甲酯反應形成的酯化產物，其分子結構包括一個單甘酯單元和一個雙甘油酯單元。
分子蒸餾單甘酯與單雙甘酯，其分子式均為C21H42O4，分子量為358.56。
分子蒸餾單甘酯是指那些通過分子蒸餾技術提純的有效成分達到90%以上的單甘酯。這種分子蒸餾單甘酯在應用上具有更高的效率和效果，因此在許多工業領域中都有應用。
從應用方面來講，普通的單甘酯產品價格低，純度低，在一些對乳化要求不高的產品有高性價比的應用，而分子蒸餾單甘酯產品價格稍高，但純度高，適合使用在對乳化要求較高的產品中。
單甘酯與單雙甘油酯的特性和運用
物理和化學性質：單甘酯的熔點較低，可以溶于水和一些有機溶劑。相對而言，單雙甘油酯的熔點更高，不那么易溶于水，但在有機溶劑中更易溶解。
生物活性：因為單甘酯只有一個甘油分子，所以其對生物膜的滲透和生物活性不如單雙甘油酯強。而單雙甘油酯因為含有多個甘油分子，能更容易滲透生物膜，更易被生物體吸收。
應用范圍：單甘酯在食品、化妝品、制藥等領域廣泛應用，其優勢在于成本低、穩定性高且制備簡單。它特別適用于乳化劑和調味劑等；而單雙甘油酯主要應用于工業潤滑劑、制造樹脂、制備醫藥中間體等領域。它的熱穩定性、耐水性和附著性等性質超過單甘酯，更適合在高溫高壓的工業環境中使用。
凱聞食品生產的單，雙甘油脂肪酸酯以飽和或不飽和脂肪酸或油脂與甘油反應生成的，經過或不經過分離提純等加工得到的食品添加劑單，雙甘油脂肪酸酯（油酸、亞油酸、亞麻酸、棕櫚酸、山崳酸、硬脂酸、月桂酸）。廣泛應用于乳制品 、面制品 、植脂末（咖啡伴侶）、冰淇淋、蛋白飲料、蛋糕油、人造奶油等食品中，還應用于化妝品、水果網套、EPE卷材、PVC、EPS等產品中。
凱聞食品的單甘酯型號及不同點：
