時間：2024-03-08 來源：凱聞食品
TBHQ(特丁基對苯二酚)作為國際上公認的食品抗氧化劑之一，已在幾十個國家和地區廣泛應用于油脂和含油脂食品工業中。凱聞食品公司從事經銷TBHQ產品已有20余年。凱聞公司作為抗氧化劑生產商（Camlin Fine Chemicals Ltd）中國地區授權總經銷商，致力與為客戶提供優質的產品。
TBHQ產品指標
特丁基對苯二酚（TBHQ）外觀呈有特殊氣味的白色結晶性粉末，易溶于乙醇（25℃時100%）和乙醚；可溶于油脂，如玉米油、豆油、棉籽油，20℃時為10%；難溶于水（20℃時小于1%，95℃時5%）。熔點126.5-128.5，沸點295℃。遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉變為粉紅色。
TBHQ產品特點
★抗氧化效果十分理想，比BHA、BHT、PG強5～7倍。適用于動植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中，是色拉油、調和油、高烹油的抗氧化劑。
★能有效延緩油脂氧化，提高食品的穩定性，顯著地延長油脂及富脂食品的貨架期。
★耐高溫，可用于方便面、糕點及其它油炸食品，最高承受溫度可達230℃以上。
★一劑多能，能有效抑制細菌及霉菌生長。在添加應用范圍內，能抑制幾乎所有細菌和酵母菌生長，對黃曲霉等危害人體健康的霉菌有很好的抑制作用。
★不影響食品的色澤、風味，用于含鐵的食品，不著色。
TBHQ的應用
精煉植物油
TBHQ可添加于所有的植物油中,如下表所示；
各種抗氧劑對主要植物油的AOM值（達到70meq/kg的小時數）
從上表可知，在植物油中，各種抗氧化劑單獨使用的相對效力依次為：TBHQ>PG>BHT>BHA
因此，在植物油中使用TBHQ系列抗氧劑,具有很好的抗氧化效果。
動物油脂
動物油脂不僅缺乏天然抗氧劑,而且具有較低的固有氧化穩定性。通常,加入抗氧化劑對動物脂肪及含動物脂肪制品保持適當的貨架期是必要的。TBHQ抗氧劑與其它抗氧劑對豬油AOM值比較見下圖。
由圖可知，TBHQ抗氧劑與其它抗氧劑對豬油的抗氧化效果的順序為：
TBHQ>PG>BHA>BHT>VE
本文中的數據參考部分文獻資料
TBHQ使用方法
直接法：將油脂加熱至35-60℃，按所需比例量加入TBHQ，強力攪拌10-15min，使其溶解，然后持續攪拌（不必大力攪拌以免過多的空氣進入）20分鐘左右，確保 TBHQ均勻分布。
種子法：先將 TBHQ完全溶于少量油脂或95%的酒精溶液中，配成5～10%的 TBHQ油脂或酒精溶液，然后直接或以計量器加入脂肪或油中攪拌分布均勻。
TBHQ在植物油及動物脂肪抗氧化性能作用是舉足輕重的，延長產品貨架期可以為客戶解決實際問題。想了解更多TBHQ產品及其他抗氧化劑產品信息，歡迎持續關注凱聞食品！
