含乳飲料按照蛋白質和調配方式分為調配型和發酵型。發酵型含乳飲料的蛋白質含量不低于1.0%稱為乳酸菌乳飲料；蛋白質含量不低于0.7%的稱為乳酸菌飲料。不管是調配型還是發酵型，都統稱為酸性乳飲料。另外，發酵型乳飲料按照殺菌方式不同，也分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料。

發酵型含乳飲料穩定劑是由優異的食用增稠劑、乳化劑及水分保持劑等復配而成的，具體配料見產品標簽，參考使用量：5.0-7.0g/kg。

凱聞發酵型含乳飲料穩定劑特點：

1、穩定乳脂肪，避免貯存過程中的脂肪上浮；

2、穩定乳蛋白，防止蛋白質在酸性環境中絮凝和沉淀；

3、提供接近“營養快線”的口感及良好的風味釋放；

4、防止貯存過程中乳清析出；

5、替代單用果膠，降低生產成本。

發酵型含乳飲料穩定劑指標：