時間：2024-09-10 來源：凱聞食品
分子蒸餾單甘酯作為面制品中的關鍵添加劑，其功效多樣且顯著。它不僅能夠精細調控結晶過程，還具備降低表面張力、增強淀粉結合力等特性，并能與食材中的蛋白質、脂肪等成分緊密結合，發揮卓越的乳化作用。
面包烘焙：通過添加分子蒸餾單甘酯，面包的內部結構得以優化，變得更為松軟可口，同時有效減緩了硬化速度，延長了保存期限。適宜的添加量為面粉的0.3%至0.8%。
蛋糕烘焙藝術：此添加劑在蛋糕制作中表現出色，它能顯著提升蛋糕的體積，改善其細膩度和口感，并有效延長貨架期。建議在油脂中的添加比例控制在3%至10%之間。
餅干制作創新：分子蒸餾單甘酯的加入，使餅干制作更為順暢，成品酥脆度提升顯著，有效防止了油脂的滲出，同時促進了面團的順利脫模。其最佳添加量為油脂的1.5%至2%。
面食類產品：在方便面、掛面等面食的生產中，該成分能夠顯著提升操作效率，降低油脂吸收率，減少蒸煮過程中的營養流失。推薦添加量為面粉的0.1%至0.2%。
膨化食品加工：對于膨化食品而言，分子蒸餾單甘酯的添加不僅優化了生產流程，還顯著提高了產品的膨脹度和氣孔均勻性，延緩了產品的硬化過程，建議添加量同樣為面粉的0.1%至0.2%。
上一篇：什么是分子蒸餾單甘酯
下一篇：沒有了！
