時間：2024-01-18 來源：
食品級叔丁基-4-羥基茴香醚，又稱為BHA，是一種廣泛使用的食品添加劑。BHA主要用于油脂和含油脂的食品中，如食用油、油炸食品、餅干、薯片、零食等，作為抗氧化劑，以延長食品的保質期。
BHA的化學結構使其具有優異的抗氧化性能。在食品中，它可以捕獲自由基，防止油脂氧化變質，從而保持食品的新鮮度和口感。與其它抗氧化劑相比，BHA具有較高的抗氧化活性，且在高溫和氧氣存在的情況下仍能保持良好的穩定性。
那么，食品為什么要抗氧化性呢？
首先，我們需要了解什么是食品抗氧化性。食品抗氧化性是指食品在儲存、加工、運輸等過程中，能夠抵抗氧化、防止變質的能力。食品抗氧化性的高低，直接影響到食品的品質和保存期限。因此，食品抗氧化性是保障食品安全和健康的關鍵因素之一。
其次，食品抗氧化性的重要性在于防止食品變質。食品在儲存、加工、運輸等過程中，會受到光照、溫度、氧氣等多種因素的影響，這些因素會導致食品發生氧化變質。如果食品的抗氧化性較低，就容易發生變質，產生有害物質，對人體健康造成危害。而具有較高抗氧化性的食品，能夠有效地抵抗氧化，保持食品的品質和安全，為人們的健康提供保障。
此外，食品抗氧化性還有助于延長食品的保存期限。食品的保存期限是衡量食品質量和安全的重要指標之一。具有較高抗氧化性的食品，能夠在較長的時間內保持其品質和口感，從而延長食品的保存期限。這不僅能夠保障消費者的利益，還能夠促進食品產業的發展。
綜上所述，食品抗氧化性是保障食品安全和健康的關鍵因素之一。為了提高食品抗氧化性，可以采用多種措施，如添加抗氧化劑、改變儲存環境、調整加工工藝等。
在中國，食品級叔丁基-4-羥基茴香醚即BHA被允許作為食品添加劑使用，但對其使用范圍和最大使用量都有明確的規定。消費者在使用食品級叔丁基-4-羥基茴香醚HA時，應嚴格遵循規定的添加量。
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