刺槐豆膠也稱槐豆膠，是由產于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。在食品工業中主要作增稠劑、乳化劑和穩定劑。刺槐豆膠的結構是一種以半乳糖和甘露糖殘基為結構單元的多糖化合物。刺槐豆膠產品性狀：白色至微黃色粉末，無臭或帶微臭，無色，無味的植物胚乳精制多糖，主要含有···
2022-04-15
刺槐豆膠也稱槐豆膠，是由產于地中海一帶的刺槐樹種子加工而成的植物子膠。為白色或微黃色粉末，無臭或稍帶臭味。在食品工業中主要作增稠劑、乳化劑和穩定劑。最重要的特點是它與瓊脂、丹麥瓊脂、卡拉膠及黃原膠等親水膠體有良好的凝膠協同效應，可使復合后的用量水···
2022-04-12
分子蒸餾單甘酯以天然植物油脂為原料生產的單硬脂酸甘油酯，簡稱單甘酯，經分子蒸餾技術提純有效成分達到90%以上，又稱為分子蒸餾單甘酯，是應用廣泛的食品添加劑，安全用于食品、醫藥、塑料等的生產加工中，占市場乳化劑用量的一半以上。分子蒸餾單甘酯中，具有乳化作用的單硬脂酸甘油酯含量更高，剔除了削減效率的雜質···
2022-04-07
冰淇淋是一種復雜的食品體系，既是乳化體系（水包油）又是泡沫體系（氣體在液體中）。冰淇淋需要穩定劑，主要是為了在食用時提供順滑度，并通過延緩冰晶生長來延長保質期。 &···
2022-04-07
赤蘚糖醇又名1，2，3，4-丁四醇，英文名稱Erythritol， 是一種天然、零熱量、有清涼感，發熱量低，廣泛存在于天然動植物體內。赤蘚糖醇是目前國際上已知采用微生物發酵法生產的功能糖醇。 Jungbunzlauer ERYLITE?系列赤···
2022-04-07
1.化學法 化學法生產單甘酯主要有酯交換、酯化法兩種，其原料主要是甘油、脂肪酸(酯)，其中酯交換又稱為油脂甘油解法、醇解。除了脂肪醇解、甘油脂肪酸酯化外，單甘酯化學法生產還有縮水甘油法、環氧氯丙烷法、化學基團保護法等等，目前這些方法還未能產業化。目前單甘酯的工業化生產主要是···
2022-04-01
Jungbunzlauer葡萄糖酸-δ-內酯，天然來源，使用生物發酵法制得，獲得COMOS、ECOCERT認證。葡萄糖酸-δ-內酯是第二代多羥基酸（PHA），具有多羥基結構，能在角質層吸引和結合水，保濕效果優異。 天然溫和的去角質劑，無刺激性，無致敏性。廣泛應用于去角質產···
2022-03-30
一、凝膠特性 在卡拉膠中添加其他多糖后，甚至是不膠凝的多糖，其膠凝性會得到改善。例如，加入半乳甘露聚糖后，即使卡拉膠含量低于正常膠凝濃度時，也能形成凝膠，再者，不能膠凝的低分子質量卡拉膠在添加了半乳甘露聚糖之后，也能形成凝膠或沉淀。例如，卡拉膠在于槐豆膠（LBG）混合后，形···
2022-03-30
單甘酯的表面活性單甘酯是非離子表面活性劑，具有兩親分子結構。其親油基團由脂肪酸組成，親水基團由甘油基組成。這種兩親分子結構是產生表面活性作用的前提，并使甘酯能夠容易富集于溶液表面發生吸附，而且在表面和界面上定向排列，產生表面活性和界面活性，降低了表面或界面張力。此外，單甘酯定向排列在氣-液或氣-脂的···
2022-03-25
