吐溫80粉/超乳素是凱聞食品自行研發(fā)生產(chǎn)的、由食品級(jí)單雙甘油脂肪酸酯和吐溫 80 經(jīng)特殊工藝加工而成的復(fù)配乳化劑體系。

    吐溫80粉的特點(diǎn)：

    用于冰淇淋和直灌產(chǎn)品中，明顯提高產(chǎn)品的膨化率，賦予糕體干擠出性能和良好的保型性，改善口溶性。促進(jìn)脂肪與蛋白質(zhì)的相互作用，使乳狀液失穩(wěn)或破乳，有助于控制脂肪的附聚與凝聚。

    吐溫80粉的應(yīng)用: 

    超乳素在冰淇淋和直灌產(chǎn)品有廣泛的應(yīng)用：

     ? 明顯提高產(chǎn)品的膨化率

     ? 促進(jìn)脂肪與蛋白質(zhì)的相互作用，使乳狀液 失穩(wěn)或破乳，有助于控制脂肪的附聚與凝聚

     ? 賦予糕體干擠出性能和良好的保型性 

    ? 奶油感更強(qiáng) 

    ? 在直灌產(chǎn)品中增加咬勁和清涼口感，改善口溶性 推薦添加量為物料總量的 0.15-0.3%