一、瓊脂是什么東西？

本產品為低溫速溶瓊脂，是以天然海底植物——海藻為原料，經特殊工藝提取和精制、或添加輔料制成的瓊脂。

具體性質如下表：

名稱：瓊脂（Agar）

別稱：寒天粉

CAS：9002-18-0

產品功能：增稠劑

化學式：(C12H18O9)n

生產地/生產商：廣東凱聞生物科技有限公司

溶解溫度|性質：常溫吸水膨脹，不溶于冷水，85℃融化，常溫可凝膠固化

外觀：白色或淡黃色粉末狀

二、易溶瓊脂的用途

1、瓊脂在日本還被作為富含膳食纖維的食品原料，廣泛用于發酵乳以及各類食品中。本品適用風味發酵乳，能有效抵御機械剪切，改善風味發酵乳的組織狀態，使產品口感飽滿、細膩光滑，同時有較好的堆積感和良好的風味釋放，防止產品在貨架期內乳清析出，提升發酵乳體系的穩定性，改善產品的品質。

2、可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩定劑。廣泛用于各種飲料、果凍、糕點、冰淇淋、軟糖、羹類食品、八寶粥、銀耳燕窩、肉制品、涼拌食品等等。

三、易溶瓊脂的使用方法：

1、按照實際生產工藝添加（或將產品與白砂糖等輔料混合使用）

2、將混合物均勻加入到高速攪拌（或剪切）的60-85℃或以上去離子水中，連續攪拌至少15分鐘。

四、瓊脂在食品中的參考用量

用量：0.5g-3.0g/kg ；或按生產需要適量使用。

五、瓊脂規格與指標

廣州市凱聞食品發展有限公司——瓊脂生產廠商，瓊脂價格咨詢，可聯系020-82960024 18988923265