凱聞聚甘油脂肪酸酯(PGE) ，簡稱聚甘油酯，是一種環保型非離子表面活性劑。它是一組系列產品的總稱，是少數能溶于乙醇等有機溶劑的食品乳化劑，具有水包油和可油包水雙重屬性。

聚甘油脂肪酸酯的優點

1、乳化性能比單雙甘油脂肪酸酯更好，與高HLB值蔗糖酯相當，PH值越小，乳化性能更強；

2、良好的抗菌作用，添加在含油脂或蛋白質飲料中，不僅能夠顯著提高飲料穩定性和分散性，還可以改善罐裝飲料質量，延長保質期，從而制成口感好、性能穩定、耐熱性好產品；

3、可取代單甘脂、吐溫80和卵磷脂，成為很好的冰淇淋的乳化劑和穩定劑，使產品外觀光滑、干濕適當、膨脹率高、口感絲滑、保型性好，減少冰晶的生產和生長；

4、改善淀粉粘度等性質，同時還具有防止淀粉老化作用，因而可用于淀粉質食品品質改良，即可用作面粉改良劑和乳化劑；

5、對非液態脂肪物料體系產生充氣作用，分散能力也優于一般常用糖果乳化劑；

6、肉類制品脂肪類物質更好分散和穩定，易于加工，且能明顯抑制產品析水、收縮和硬化；

7、聚甘油酯可作食品著色劑，如用水溶性染料將油進行熱穩定著色或將染料變成親油性；

8、用于果凍尤其是酸性水果果凍類產品，具有防止果凍類制品水離析效果；

9、用于口香糖和奶油糖果生產，改善其混煉性能，降低混煉溫度，縮短混煉時間，使糖內部結構均勻、質地細膩、防止咀嚼時粘牙，并賦予塑性柔軟感， 提高口感風味；

聚甘油酯的理化性質